インディアンカレーは、豊かな香りとスパイスが特徴で、世界中で愛されています。インディア料理の魅力的な点は、スパイスを巧みに使って、深みのある味わいを引き出すところです。日本でも、インディアンカレーを食べる機会が増えてきましたが、自宅で作ってみるのも楽しみの一つです。この記事では、スパイス好きにはたまらない「インディアンカレー」の中でも、特に試してほしいレシピを10個紹介します。
1. チキンカレー（チキンマサラ）
概要
チキンカレーはインディア料理の中でも最もポピュラーな料理の一つで、世界中で親しまれています。鶏肉をトマトベースのスパイシーなソースで煮込んだこの料理は、旨味と香りが豊かです。
主なスパイス
特徴
チキンマサラは、深い味わいの中にスパイスの刺激が効いており、ナンやライスとの相性も抜群です。グリーンチリや生姜のピリッとした風味がアクセントになります。
2. ビーフカレー（ビーフロガンジョシュ）
概要
ビーフロガンジョシュは、インディアンカレーの中でも比較的スパイシーで、リッチな味わいが特徴です。カシミール地方に伝わる料理で、ビーフをたっぷりのスパイスと一緒に煮込んでいます。
主なスパイス
特徴
ビーフは時間をかけてじっくり煮込まれており、スパイスの香りと相まって肉の旨味が引き立ちます。食べ応えがあり、ライスとの組み合わせが絶妙です。
3. ダール（レンズ豆カレー）
概要
ダールはインディア料理で最も一般的なレンズ豆を使ったカレーです。ベジタリアンの方にも人気が高い一品です。
主なスパイス
特徴
ダールは軽やかでいて、スパイスがしっかりと効いています。レンズ豆が煮込まれることで、カレーのソースがクリーミーになり、ほっこりとした味わいが楽しめます。
4. チキンティッカマサラ
概要
チキンティッカマサラは、鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け込んで焼き、トマトベースのソースで煮込んだ人気のカレーです。インディア料理店では定番メニューとして登場します。
主なスパイス
特徴
鶏肉はヨーグルトとスパイスでマリネされているため、非常に柔らかく、香ばしさが引き立っています。トマトソースの酸味とスパイスが見事に調和しており、クセになる味わいです。
5. シャヒ・パニール
概要
パニールはインディアのカッテージチーズで、肉を使わずに作れるベジタリアンカレーとして人気です。シャヒ・パニールは、クリーミーでリッチなソースが特徴的です。
主なスパイス
特徴
濃厚でまろやかなソースに、パニール（カッテージチーズ）がよく絡み、口の中でとろけます。スパイスの深みがあり、ナンやライスと一緒に楽しむのが定番です。
6. サグ・アルー
概要
サグ・アルーは、ほうれん草とジャガイモをベースにしたカレーです。シンプルながらもスパイスが効いていて、ほうれん草の緑色が美しい一品です。
主なスパイス
特徴
ほうれん草のうまみとスパイスが絶妙に絡み合って、ヘルシーでいて味わい深いです。ジャガイモがホクホクとしていて、満足感のある食事になります。
7. ラムカレー（ラム・ロガンジョシュ）
概要
ラムロガンジョシュは、ラム肉を使用した濃厚なカレーです。羊肉の独特な風味がスパイスとよく絡み、深い味わいが特徴です。
主なスパイス
- クミン
- カルダモン
- シナモン
- コリアンダー
特徴
ラム肉は長時間煮込まれることで柔らかくなり、スパイスと一体感を持つ深い味わいになります。香り高いガラムマサラやカルダモンが料理全体に華やかな香りを加えます。
8. マトンカレー
概要
マトンカレーは、羊肉（マトン）を使ったカレーで、スパイシーでリッチな味わいが特徴です。インディアの地方によってさまざまなバリエーションがありますが、基本的にはトマトベースのソースで煮込まれます。
主なスパイス
特徴
マトンは脂身が多く、スパイスとともに煮込むことで、肉の旨味が引き立ちます。肉好きにはたまらない一品で、ナンやライスと共に楽しむのが定番です。
9. ベジタブルカレー
概要
さまざまな野菜を使ったベジタブルカレーは、ヘルシーで栄養豊富な一品です。インディアでは家庭料理としてもよく作られます。
主なスパイス
特徴
色とりどりの野菜がゴロゴロと入っており、野菜本来の甘みとスパイスの香りが絶妙にマッチしています。体に優しく、でも満足感のある一皿です。
10. カホリ・ダール・タルカ
概要
タルカダールは、レンズ豆をスパイスで味付けしたシンプルながら奥深い味わいのカレーです。特に、スパイスを使った「タルカ（炒め物）」を上からかけて提供されるスタイルが特徴です。
主なスパイス
特徴
レンズ豆のナチュラルな甘みとスパイスがうまく調和し、食べるたびに違った味わいが楽しめます。シンプルながら飽きのこない一品です。
まとめ
インディア料理には、個性豊かなカレーが多く、スパイスの使い方に工夫を凝らしています。これらのカレーを自宅で作ることで、スパイスの世界に触れ、さらにその魅力を実感できるでしょう。各カレーの特徴に合わせたスパイスをしっかりと使い、ぜひ自分だけのインディアカレーを作ってみてください。
